Ingwer | Anwendung | Wirkung | Zimt&Pfeffer-Blog

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Wieder viel Wissenswertes über die Kraft der Natur, diesmal zeigt der Ingwer, was er kann.

Ingwer, lateinisch Zingiber officinale, stammt ursprünglich aus Südostasien, insbesondere aus China und Indien. Die Knolle wurde dort bereits vor 5000 Jahren als Gewürz und Heilpflanze verwendet und hat seinen Weg über den Handel und die Seefahrt in andere Teile der Welt gefunden. Phönizische Händler brachten den Ingwer nach Europa und bereits Griechen und Römer verwendeten Ingwer zum Würzen von Speisen.

Heute wird Ingwer auf der ganzen Welt angebaut, hauptsächlich in asiatischen Ländern wie Indien, China, Indonesien, Vietnam, Japan aber auch in Jamaika, Nigeria, Peru und Australien.

Ingwer wächst am besten in warmen, feuchten Klimazonen und erfordert viel Feuchtigkeit, um zu gedeihen.

Die Ingwer Pflanze

Ingwer (Zingiber officinale) ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Zingiberaceae gehört. Der Ingwer ist auch eine sehr robuste Pflanze, die gut gegen Krankheiten und Schädlinge resistent ist.

Die mehrjährige Pflanze wächst mit grasähnlichen Blättern, die etwas an Schilf erinnern, bis zu einer Höhe von 1,5 Metern heran. Die Blätter sind breit und grün und können eine Länge von bis zu 45 cm erreichen. Die Blüten sind klein und gelb und stehen in kurzen Stängeln.

Die Pflanze bildet auch die wichtigen Knollen, die als Ingwerwurzel bezeichnet werden. Ingwer wird normalerweise aus den Rhizomen (Wurzelgeflechten) geerntet, die horizontal unter der Erde wachsen. Diese Rhizome enthalten eine starke Konzentration an ätherischen Ölen wie unter anderem Zinigberen, Curcumen und beta-Eudesmol und die Scharfstoffe wie Gingerole und Shogaol, die für das Aroma und die Heilwirkungen von Ingwer verantwortlich sind. Die Ingwerknolle ist reich an Vitaminen C, E, B3, B5, B6, Folsäure, Thiamin, Niacin und Riboflavin sowie den Mineralstoffen Eisen, Magnesium und Calcium, Kalium, Natrium und Phosphor.

Ingwer Aroma

Der Ingwer hat ein sehr kräftiges und ausgeprägtes Aroma, das von Citrus und Schärfe geprägt ist. Es ist ein wichtiger Geschmacksverstärker und kann ein Gericht oder einen Drink sehr intensiv machen. Auch in Aromatherapien wird das Aroma des Ingwers häufig verwendet, um Stress und Anspannung zu lindern. Es hat eine beruhigende und entspannende Wirkung auf die Sinne.

Ingwer bietet eine sehr hohe Zahl an verschiedenen Pflanzenstoffen, insgesamt wurden bisher 447 phytochemische Bestandteile isoliert und identifiziert. Etliche dieser Verbindungen sind für das intensives Aroma verantwortlich. Hier sind einige der wichtigsten Aromaverbindungen im Ingwer:

Gingerol: Dies ist eine wichtige Aromaverbindung, die für den scharfen Geschmack und die entzündungshemmenden Eigenschaften von Ingwer verantwortlich ist.
Shogaol: Die zweite zentrale Aromaverbindung im Ingwer ist für die Wärme und Schärfe im Geschmack verantwortlich.
Zingeron: Diese Aromaverbindung ähnelt den beiden vorherigen, bringt aber auch eine süßliche Note ein und erweitert das Wirkspektrum, denn es ist stark antibakteriell, entzündungshemmend, antidiabetisch, antidiarrhoisch, und krampflösend.
Geraniol: Diese aromatische Verbindung ist ein Duftstoff, mit blumigen Charakter
Bisabolol: Diese ist entzündungshemmend, hat beruhigende und hautstärkende Eigenschaften und hat eine beruhigende Wirkung auf die Sinne

Diese Aromaverbindungen interagieren und bilden zusammen das charakteristische Aroma und die Wirkungen von Ingwer.

Was ist besser frischer Ingwer oder Pulver

Ingwerpulver wird als Gewürz meist beim Kochen verwendet, wenn man eine etwas leichtere Ingwernote bevorzugen möchte. Gemahlener Ingwer kann sehr fein dosiert werden und ist im Vergleich zur frischen Ingwer milder. Er enthält aber ähnlich wertvolle Inhaltsstoffe wie frischer Ingwer. Die Eigenschaften und die Zusammensetzung der sekundären Pflanzenstoffe beim Ingwerpulver verändern sich etwas, aus Gingerol wird Shogaol, durch die Trocknung und die Verarbeitung zu Pulver. Auch nimmt der Gehalt an Zingeron deutlich zu, was eine süßliche Note einbringt und das Ingwerpulver milder macht.

Ingwer Wirkung

kurbelt den Stoffwechsel an
fördert durch Scharfstoffe und ätherische Öle die Durchblutung
kann den Cholesterinspiegel senken
wärmt von innen den Körper
wirkt antioxidativ
wirkt entzündungshemmend und schmerzlindernd
wirkt antibakteriell und antimykotisch
kann das Risiko an Infektionen zu erkranken verringern
lindert Magen-Darm-Beschwerden und hilft gegen Übelkeit
fördert und regt die Verdauungstätigkeiten an
senkt den Blutzuckerspiegel
hilft bei Muskelkater, Muskelschmerzen und bei der Regeneration nach intensiven Sport
hilft bei Gelenkentzündungen Arthrose und Arthritis und reduziert laut Studien Gelenkschmerzen.
scheint laut Studien krebsvorbeugenden Aktivitäten zu zeigen (chemopräventive Wirkung)

Ingwer sollte jedoch in Maßen konsumiert werden, da eine übermäßige Einnahme zu Magenbeschwerden führen kann.

Ingwer Anwendung

Ingwer wurde 2018 zur Heilpflanze des Jahres gekürt. Vom Herbal Medecinal Product Commitee, einem Ausschuss der Europäische Arzneimittel-Agentur (EMA) wurde Ingwer als pflanzliches Arzneimittel anerkannt, eine Ehre, die leider nur wenigen Pflanzen zu Teil wird. .

Die Ingwer Erfahrungen, ob in der traditionellen chinesischen (TCM), der indischen Medizin (Ayurveda) oder als modernes pflanzliches Arzneimittel zeigen, Ingwer ist gesund, ist ein wärmendes Hausmittel, hilft bei Erkältungskrankheiten, Schmerzen und auch bei Übelkeit, der Reisekrankheit oder bei Migräne.

Ingwer Anwendung

Kochen: Ingwer kann als Gewürz bei verschiedenen Gerichten, einschließlich Suppen, Currys und Eintöpfen verwendet werden.
Tee: Ingwer kann zu jedem Tee hinzugefügt werden, um ihm einen angenehmen Geschmack und eine beruhigende Wirkung zu verleihen oder nur als Ingwer Tee verwendet werden.
Smoothies: Ingwer kann als Zutat zu Smoothies hinzugefügt werden, um ihnen einen gesunden Kick zu geben.
Aromatherapie: Ingweröl kann in einem Diffusor oder in einem Duft Bad verwendet werden, um Stress und Anspannung zu reduzieren.
Massage: Ingweröl kann für Massagen verwendet werden, um Schmerzen und Entzündungen zu lindern.

Ingwerwasser

Ingwerwasser Rezept: Das Ingwerwasser kochen oder nicht, diese Frage ist schnell beantwortet. Das Ingwerwasser kann man leicht selber machen, einfach wie einen Tee zubereiten, geschnittenen Ingwer mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Scharfstoffe werden nur mit heißem Wasser schön aus der Knolle gezogen und im Wasser gelöst. Die erste Tasse warm oder mit Zimmertemperatur über den Tag verteilt trinken. Im heißen Sommer auch gekühlt! Verfeinern mit Honig und/ oder Zitrone, Minze, Thymian.

Ingwerwasser Wirkung

Das Ingwerwasser bringt den Kreislauf, die Durchblutung und die Verdauung in Schwung. Im Sommer ist es sehr erfrischend – vor allem zusammen mit etwas Zitronensaft! Es wirkt antibakteriell und wird gerade in der Erkältungszeit geschätzt. Hilfreich sind die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe, gesunde ätherische Öle. Es wirkt appetitzügelnd und hilft bei Übelkeit!

Ingwer Shot

Zum Schluss noch ein kleines Rezept für die tägliche Ingwer Zufuhr:

Ingwer Shot Rezept:

100g Ingwer (am besten in Bioqualität)
1 Bio Zitrone (ca. 100ml)
Optional 100ml Apfelsaft und oder süße (Agavendicksaft, Birkenzucker) Optional 1 TL Zimt, 1 TL Kurkuma

Und diesen einfach genießen!

Quellen und Studien:

https://www.uniklinik-freiburg.de/wunderknolle-ingwer

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26106644/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35566177/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31151279/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23612703/

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https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34197960/

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25719344/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/4277626/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/3609356/